ケープグリムビーフはオーストラリア産最高級のグラスフェッドビーフです。

タスマニアの最北西の角にあるグリム岬は、うねりの強い海に囲まれ、豊富な雨と世界で最もきれいな空気に恵まれた場所です。
化学物質を一切使用しない豊かな牧草地で育ったケープグリムビーフは人の手によりその品質の厳選・格付けされ、自然が生み出す純粋な牛肉の風味を楽しめます。

ブリスケットは牛の胸肉にあたる部位です。牛の体重を支えるため筋肉が発達しているため硬い肉質が特徴です。和名は肩バラ、燻製料理に使われたりスーパーマケットで切り落とし肉として売られている部位です。ひき肉の材料やシチューなどの煮込み用としても使える部位です。